特色好吃的酸辣椒板鸭肉怎么做又香又好吃
酸辣椒板鸭肉菜算是广西比较特有的特色菜,很好,区别与柠檬鸭是没有放柠檬,对于快到夏天来说,又想吃肉,但是又没胃口的可以弄做个,而且辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。好吃又有降温的一道菜,很适合夏天有木有
主料
鸭心 :适量鸭肝 :适量
鸭胗 :适量
辅料
白酒 :一小勺盐 :适量
老抽 :适量
生姜 :少许
蒜头 :少许
新鲜小米椒 :少许
酸辣椒 :7-8个
具体步骤
鸭杂切成稍厚点的小片状,酸辣椒、小米椒切小段,蒜头生姜切丁
炒锅大火烧热后倒入油,放入姜、蒜碎丁炒香,倒入切好的鸭杂,变色后倒入少许白酒、老抽、小米椒,翻炒一下,然后加入适量的盐,翻炒后起锅装盘
炒锅再放入少许油,倒入酸辣椒翻炒(酸辣椒是有盐的),再把刚刚炒好的鸭杂倒入一起翻炒,喷少许水小焖一下入味,放入少许鸡精起锅装盘即可
酸辣椒做法:不沾水的新鲜辣椒减去蒂(小帽子要留着),放入干净的空的矿泉水瓶里,撒入适量的盐和少许沙糖,盖上盖子摇晃几下,放十来天就可以吃了
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