特色酸辣粉的做法怎么做又香又好吃
酸辣粉是一种特色传统小吃,他隶属于川菜,主要以粉为主,可以适当搭配一些蔬菜,使其更加丰盛。酸辣粉的特点主要是辣、酸,香气浓郁,油而不腻。酸辣粉可以分为热的和凉拌的,今天就分享一种凉拌酸辣粉。爱吃的朋友,可以尝试一下
主料
红薯粉 :适量豌豆粉 :适量
辅料
开水 :适量红辣椒 :适量
酸豆角 :适量
香醋 :适量
酱油 :适量
蒜水 :适量
各类青菜 :适量
具体步骤
准备食材~
面先用冷水泡开
油炸花生米,冷锅冷油,小火,慢慢炸到颜色红润且少许裂开,滤油,待凉
油炸黄豆色,颜色金黄就好了,炸的时候注意开最小的火
肥肉和姜切成同等的大小厚度,小火慢慢熬出色来
等肥肉颜色编程金黄色时,加入肥瘦相间的肉,依旧小火,慢慢炒,加入一点盐,一点耗油,一两勺辣椒油,炒到肥肉收缩瘦肉颜色加重就可以
炒酸豆角
大火,加水,面煮开后加一碗冷水继续煮开
面打底,加入豆角,黄豆,花生米,肉末,蒜泥,香菜,葱等配菜,加入 一勺酱油两勺醋3勺高汤 再加入一碗面水 的混合汤 ,最后再舀一勺辣椒油,然后就可以开吃拉~
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