特色湖南辣椒炒肉的做法,怎么做又香又好吃
这道特色湖南辣椒炒肉的做法 他是属于湖南地区的特色菜,几乎是家家户户都爱吃的,而且都非常的拿手的一道菜,是因为夏天来了,天气也比较闷热,我们大多是胃口也不太好,就可以尝试一下。这样湖南的辣椒炒肉应该辣姜可以刺激肠胃胃液的分泌,让你食欲大增,而且也非常的时候不累了,刚坐下饭菜。
主料
辣椒 :适量辅料
猪肉 :适量具体步骤
材料准备好,辣椒斜切,如图,这样容易入味也可以更好的发挥味道,大蒜子我是用刀拍碎了再切几刀;瘦肉切薄片,用料酒、老抽(注意量,多一点颜色就会很黑)、生粉腌制15分钟,肥肉可以稍微切厚点,这里肥肉是用来炼油的,湖南人会把炼油剩下的油渣也一起炒来吃。
锅烧热不要放油,中火下辣椒呛香,加入适量盐,直到辣椒表面微微发焦盛出备用,过程中要用锅铲压辣椒。 倒入肥肉,开小火,慢慢炼油,过程中要不断翻炒避免焦糊。
直接加入瘦肉,转大火迅速翻炒,一定要是大火,也不要吝啬油啊,如果前面肥肉炼的油少了要再加的。肉变色以后倒入辣椒、大蒜子翻炒,加入生抽、盐调味。
翻炒均匀,辣椒入味以后就可以起锅装盘啦。趁热吃喔~
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