地方湖南辣椒炒肉,怎么做又香又好吃
这道地方湖南辣椒炒肉 是属于湖南地区的一道美食,几乎是家家户户都必吃的招牌湘菜,而且它的口感是十分的辛辣的,里面的辣椒可以刺激肠胃肠液的分泌,所以就可以让你食欲大增,胃口大开,然后里面的肉质也十分的细腻,吃起来口感还不错,很适合用来当做下饭菜。
主料
肉 :适量辅料
辣椒 :适量具体步骤
材料准备好,辣椒斜切,如图,这样容易入味也可以更好的发挥味道,大蒜子我是用刀拍碎了再切几刀;瘦肉切薄片,用料酒、老抽(注意量,多一点颜色就会很黑)、生粉腌制15分钟,肥肉可以稍微切厚点,这里肥肉是用来炼油的,湖南人会把炼油剩下的油渣也一起炒来吃。
锅烧热不要放油,中火下辣椒呛香,加入适量盐,直到辣椒表面微微发焦盛出备用,过程中要用锅铲压辣椒。
倒入肥肉,开小火,慢慢炼油,过程中要不断翻炒避免焦糊。
直接加入瘦肉,转大火迅速翻炒,一定要是大火,也不要吝啬油啊,如果前面肥肉炼的油少了要再加的。肉变色以后倒入辣椒、大蒜子翻炒,加入生抽、盐调味。
翻炒均匀,辣椒入味以后就可以起锅装盘啦。趁热吃喔~
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