「腌菜」湖南剁辣椒怎么做又香又好吃
街上到处都是麦剁椒的商店,其实你也可以自己制作剁椒。【腌菜】湖南剁辣椒椒主要是由辣椒和各种调味料烹饪而成,其中辣椒的营养十分丰富,口感鲜美且辣,大可以尝试制作。其实制作好吃的剁椒不是十分困难,调味料的用量把握恰当,制作的剁椒就会比较美味。
主料
红辣椒 :2500生姜 :250
辅料
冰糖 :20盐 :250
白酒 :20
具体步骤
1.辣椒清洗干净去蒂,晾干,
2.剁碎辣椒(记得戴手套)
3.拌入适量的盐(五斤辣椒我估计放了大半包的盐)
4.倒入白酒,姜末拌匀
5.密封装坛发酵,静等15-20天
1、加入56度的白酒有效防腐,冰糖提味,适量即可,坛子上面要用塑料膜包起来,扎好,然后盖上盖子,边上放入清水,可以防止空气进去,不会变质。
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