#爱美食#戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :85鸡蛋 :5个
细砂糖 :90
辅料
牛奶 :40花生油 :40
具体步骤
1.准备好所有材料
2.分离蛋黄与蛋清,在五颗蛋黄里加入30克白砂糖,用手动打蛋器调散
3.加入40g色拉油与40g牛奶拌匀
4.筛入低筋面粉
5.用手动打蛋器将蛋黄糊搅拌均匀备用
6.用电动打发器将蛋白打至鱼眼泡状出现时,加入20g白砂糖,继续搅打至粗泡沫出现时加入20g白砂糖继续搅打
7.打至蛋白浓稠时再加入白砂糖继续搅打至提起打蛋器时,会出现一个短小直立的尖角
8.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用切拌方式搅拌均匀后再加入三分之一的蛋白切拌好
9.将调好的蛋糊加入剩下的三分之一蛋白,调和好
10.倒入8寸蛋糕模中,抹平并摔几次震荡出大气泡
11.烤箱170度上下火预热五分钟后,放入烤箱中层,烤60分钟即可
12.出炉的蛋糕,轻摔几个
13.将模具倒扣散热
14.用小刀沿模具边刮一圈
15.倒扣脱模
16.切成小块即可享用
17.细密的蛋糕组织很好吃
1、用电动打蛋器打发蛋白时,依次加入白砂糖时,不要停歇太久,否则蛋白容易消泡
2、烤制蛋糕时最后10分钟最好守在烤箱前,以免烤得太过
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