#美食记#戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
粟粉 :20低筋面粉 :75
辅料
水 :50色拉油 :50
蛋黄 :4个
白砂糖 :90
蛋白 :4个
塔塔粉 :2
具体步骤
1.将水、色拉油、白砂糖放一起搅拌均匀
2.低筋面粉过筛,和粟粉加入步骤1搅拌至面粉无颗粒
3.加入蛋黄搅匀即可,放置一旁待用
4.蛋白中加入60克的白糖和2克的塔塔粉打发,打到蛋白为干性
5.将1/3的蛋白加到蛋黄面糊搅拌,(注意翻拌的时候蛋白不要消泡)
6.把蛋黄糊放入剩下的蛋白霜中搅拌均匀倒入模具中
7.放入提前预热好的烤箱,上火150度,下火120度,烘烤40分钟,脱模后可以切片吃或者抹上奶油
没有塔塔粉可以用柠檬汁代替
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