「经典美食」豆渣戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
豆渣 :100玉米油 :40
白砂糖 :50
低筋面粉 :70
鸡蛋 :4个
辅料
无 :无具体步骤
1.准备好材料。
2.蛋清和蛋黄分离,分别装入无油无水的盆中。
3.蛋黄中加入玉米油搅拌均匀。
4.加入豆渣拌均匀。
5.加入20克白砂糖,搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉,轻轻翻拌均匀。
7.蛋清分三次加入30克白糖,打发至干性发泡。(短小尖角)
8.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。轻轻、快速翻拌均匀。
9.再倒回蛋白的盆中。
10.再次翻拌均匀。
11.倒入模具九分满,端起模具轻轻震动出气泡。
12.放入预热好的烤箱140度,20分钟,调至130度,20分钟。
13.出炉震出热气,立即倒扣。待晾凉脱模。
装蛋黄和蛋白的盆无水无油。蛋白打发至硬性发泡。模具是6寸的。烤箱温度根据自家烤箱调制。
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