晋南铜火锅(新绛)怎么做又香又好吃
主料
白菜 :500粉条 :150
豆腐 :150
红薯细粉 :150
干木耳 :20
干黄花菜 :20
腐竹 :150
炸豆腐 :100
牛肉丸子 :150
猪肉丸子 :150
辅料
葱末 :20姜末 :20
浓汤宝 :1个
盐 :20
鸡汁 :少许
具体步骤
1. 白菜切块抄水后泡凉水备用
2. 豆腐切块抄水后泡水(泡水可防止粘连)
3. 干香菇单独泡发
4. 炸豆腐,腐竹,木耳,黄瓜红薯粉等可在大盆内泡发
5. 海带切丝备用
6. 铜火锅准备好!
7. 另取锅烧水加入浓汤宝,鸡汁,盐调味,也可将干香菇连水倒入熬制!此处本应用猪骨和鸡,肉熬汤,但为省事!
8. 开始装锅,白菜垫底,耐熬的放下面,按照白菜,肉丸,海带,豆腐,黄瓜,木耳,粉条,腐竹,香菇的顺序由下到上铺好
9. 铺好后,将烧肉切薄片覆盖于最上层,上面撒上葱末,姜末
10. 将木炭点燃
11. 将点燃的木炭装入火锅,将熬制好的高汤浇入火锅中
12. 盖盖,戴帽,打开抽油烟机,让木炭加热四十分钟左右,注意添汤,不要煳锅
13. 做好后即可垫凉水盘上卓啦!
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