特色美食原味戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
色拉油 :40加入蛋黄细砂糖 :30
低筋面粉 :85
鲜牛奶 :40
鸡蛋 :5个
加入蛋白细砂糖 :60
辅料
柠檬汁 :适量具体步骤
1.蛋清和蛋黄分离。
2.用打蛋器把蛋黄搅匀,加入糖和牛奶,以及色拉油,继续搅匀。
3.加入过筛的低粉。
4.用划十字的方式,搅拌到看不见干粉。
5.蛋清里加入几滴柠檬汁。
6.分三次,加入糖,用电动打蛋器的中速打发。
7.直到硬性发泡,拿起打蛋头有小直勾。
8.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里,用翻拌的方式搅拌均匀,再取三分之一的蛋白继续翻拌。
9.然后把混合好的面糊倒入还留有三分之一的蛋白里,混合均匀。
10.倒入模具,震出大气泡。
11.170度烤一小时。
12.时间到后立刻拿出,倒扣晾凉。
1搅拌手法要正确,不要容易消泡。2蛋清和蛋黄要彻底分离。
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