可爱的板栗戚风蛋糕怎么做又香又好吃
可爱的板栗戚风蛋糕,这款蛋糕,外观特别的可爱,而且口感也是非常的好哦,可以作为小朋友的小零食,即健康又好吃,也可以作为下午茶的蛋糕,在一个休闲的下午,喝上一杯茶或者是咖啡,在和朋友聊聊天,或者是看看书,都是非常不错的选择哦
主料
低筋面粉 :100糖 :110
辅料
牛奶 :70黄油 :25
鸡蛋 :4个
具体步骤
材料:面粉,白糖分别是90克和30克,牛奶,鸡蛋
2取两个较大的容器,将蛋黄跟蛋白分开
3蛋黄中加入30克白糖,盐,1/2克淀粉
把材料搅均至开始发白
加入牛奶,沙拉油分三次加入,拌至起小泡泡即可
把面粉筛进蛋黄糊里
慢慢搅拌均匀至无明显粒状,不要长时间搅拌以免打发哦,伴好蛋黄糊先放一边备用
将1/2淀粉(起固泡,不易消泡作用),白醋(去除蛋中腥味,可换柠檬汁)放入蛋白中,用打蛋器1档打至起粗泡栗子戚风蛋糕的做法步骤:9 9从90克的白糖中加入3分一的白糖用打蛋器打至起细纹,再加入2/3的白糖高速继续打发
最后加入剩余的白糖高速打至起硬性泡栗子戚风蛋糕的做法步骤:11 11把打蛋器抽出来,打蛋器程尖状(筷子插进不倒)此时蛋白打发完毕
取1/3打发好的蛋白加进蛋黄糊里,从底部向上拌起,再不断的在糊中划十字,将糊拌均,动作要轻轻的,以免大力消泡
将拌好的糊糊倒进剩余的蛋白中
重复12的步骤,从底部轻轻的翻起,再划十字的方法将蛋糊拌均匀(不能用力哦),轻轻的要充分拌匀栗子戚风蛋糕的做法步骤:16 16在拌好的蛋糊中加入切碎的粟子粒,轻轻拌匀
将蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中,用刮刀刮平整,轻轻的振一下蛋糕模(作用是把气泡振出,达到组织松软)
把蛋糕模送进预热好的烤箱倒数第二层(我用上下火250度的开6分钟预热)将烤箱调到130度,烤36分钟出炉
出炉的蛋糕立刻倒扣在烤架上(防回缩),片刻脱模。
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