宝宝的板栗戚风蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

板栗一般在秋季十月收获，十月的板栗绵软甘甜，经过充足的降雨和气温的孕育，使板栗中所含的淀粉和糖充足的积累起来。戚风蛋糕口感湿润，含水量更多，所以吃起来会有轻盈的感觉。这二者的搭配食用起来会有足够的甜蜜的味道，棉糯的口感也不会有违和。

主料

板栗泥 ：90
低筋面粉 ：75

辅料

玉米油 ：50
牛奶 ：60
柠檬汁 ：3~4滴
鸡蛋 ：4个
白砂糖 ：40

具体步骤

1.准备好材料，蛋白与蛋黄分离，板栗蒸熟，去皮压碎。

2.蛋黄里加油，牛奶，板栗泥拌匀。

3.筛入低筋面粉

4.画Z字拌匀。

5.蛋白加柠檬汁，打成粗泡，把糖分三次加入。

6.打发成硬性发泡，提起打蛋器有一个小尖。

7.打好的蛋白盆倒扣，不留动为好。

8.烤箱预热170度。

9.取打好的蛋白1/3加入蛋黄糊里，翻拌匀。

10.拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白里，继续翻拌匀。

11.拌好的蛋糕糊倒入模具里，震动几下，送入烤箱下层。

12.出炉后震一下，迅速倒扣晾凉。

13.凉透后，脱模。

烹饪技巧

无