「健康美食」凉拌苦瓜怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

苦瓜 ：150

辅料

胡萝卜 ：适量
花椒粒 ：3个
陈醋 ：适量
葱丝 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
大蒜 ：适量
香油 ：适量
玉米油 ：适量

具体步骤

1.苦瓜洗净，切开，刮掉里边的瓤

2.苦瓜切薄片，胡萝卜切丝

3.水烧开，水中加少许盐和几滴玉米油，将苦瓜片和胡萝卜丝分别焯水1-2秒，快速捞出，马上放到准备好的凉水盆中

4.苦瓜片和胡萝卜丝捞出后，用手撕适量葱丝放入

5.另拿一个小碗，放入生抽，陈醋，盐，蒜末，香油混合

6.把调料汁浇入

7.锅烧热，倒入适量的玉米油，放3个花椒粒，花椒烧黑了关火，挑出花椒粒，浇入

烹饪技巧

1.焯苦瓜时放盐和食用油是为了保持苦瓜的翠绿的色泽，焯出马上放入凉水中是为了保持苦瓜脆嫩的口感