家常鲶鱼炖茄子怎么做又香又好吃
鲶鱼炖茄子,是一道地地道道的东北名菜。四季都可食用的家常菜,原材料简单易得,适合红烧。此菜色泽油亮、鲜美爽口,具有止血调、健脾开胃等功效。茄子和茄皮具有降低胆固醇、软化微细血管的功效。是一道对的高血压患者非常的经济实惠的菜。
主料
鲶鱼 :500辅料
生抽 :适量醋 :适量
八角 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
茄子 :1根
葱姜蒜 :适量
白糖 :适量
油 :适量
花椒 :适量
大酱 :适量
具体步骤
1.鲶鱼一条,收拾干净在鱼身上打上花刀(其实把鲶鱼切成段会更入味儿)
2.葱、姜切片,蒜拍碎,干红辣椒切段,备好花椒、八角。
3.一勺生抽、一勺白糖、二勺醋、一勺大酱,半勺料酒、适量盐调成汁。
4.锅内放油,油热后先炒香葱姜蒜和辣椒等
5.然后放入鱼略煎一下,倒入调好的汁。加入清水,大火烧开后小火慢炖。(水要没过鱼,炖的时间越久越入味,其间可以尝一下汤,适当调整口味)
6.茄子一根,洗净后用手瓣成小块。
7.在水快干时加入茄子,茄子熟后就可以出锅了,还可以点些香菜。
1、鲶鱼切成段会更好入味,我当时脑里进水了,就记得打了个花刀。2、鲶鱼应该先用水焯一下,能去掉粘液和腥味,我也忘了。3、炖鱼时加一勺酱会提鲜,我比较喜欢这种口味儿的。
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