下饭的鲶鱼炖茄子的做法怎么做又香又好吃
主料
茄子 :2个鲶鱼 :一条
辅料
油 盐 :适量米醋 :15毫升
白糖 :10
蚝油 :10毫升
料酒 :15毫升
鸡精 :3
葱 :5
姜 :3
蒜 :10
香菜 :10
干辣椒 :10
酱油 :15
具体步骤
鲶鱼收拾干净,在鱼背上切断
准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒
茄子用手撕成块,准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片
锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香
再放一品鲜酱油炝锅
加入适量白糖
加水大火烧开,把鲶鱼下锅
倒入料酒去腥
加点米醋和盐,再放点蚝油提鲜
小火炖约十多分钟
另起锅放少许油把茄子炒至皮软
把茄子倒入鲶鱼锅里
炖约五分钟加点鸡精
出锅撒上蒜片香菜段
1.茄子用手撕的好吃;2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味;3.还可以放豆瓣酱来炖;4.茄子先炒一下再来炖才好;5.蒜放两遍,第一遍是炝锅时,第二遍是出锅时,蒜生的和熟的风味不一样,但是都会起到去腥增香的效果
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