好吃的鲶鱼炖茄子的做法怎么做又香又好吃
主料
鲜活鲶鱼 :1尾(500克)茄子 :300
辅料
生抽 :1汤匙蚝油 :1/2汤匙
葱 姜 蒜 植物油 :适量
香菜 :2棵
老抽 :1/3汤匙
香醋 :1汤匙
白糖 :5
花椒大料 :适量
味精 :2
郫县豆瓣辣酱 :8
精盐 :2
料酒 :1/2汤匙
具体步骤
将鲶鱼宰杀,除去内脏和鱼鳃,用水冲洗干净;茄子洗净切滚刀块,姜洗净切片、葱去皮洗净切成滚刀块、蒜瓣去皮待用;
将鲶鱼放入盆中,用80-90度的水烫一下
净锅坐火,加入植物油烧至7-8成热时下入茄子块炸制,当茄子块定型成熟时捞出控油
将炸好的茄子块和烫好的鲶鱼装盘待用
净锅坐火,加入40毫升植物油烧热,加入葱姜蒜和花椒大料炒香,待葱姜蒜呈金黄色时捞出调料渣
放入郫县豆瓣辣酱小火慢慢的煸炒,待炒出红油时。
烹入料酒,放入生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、精盐、鲜汤或开水烧开
下入茄子块和鲶鱼大火烧开
转中火炖制20分钟。汤汁见浓时,打开锅盖大火收汁,然后放入味精
出锅装盘,撒上香菜段,淋上锅里的汤汁即可上桌
-
鲜虾粉丝蒸豆腐的做法,鲜虾粉丝蒸豆腐怎么做
“豆腐比较嫩滑用模型改的时候要轻手”食材明细主料鸡蛋(2个)豆腐(300克)粉丝(50克)虾仁(50克)辅料盐(3克)鸡粉(3克)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜虾粉丝蒸豆腐的做法步骤1、将鸡蛋加温水调味放入盘里蒸好去水,粉丝用盐、鸡粉调味拌好放到中间,摆上豆腐、虾仁再蒸一分...
-
清新柠檬皮蛋糕的做法 清新柠檬皮蛋糕【电饭锅版】 清新柠檬皮蛋糕怎么做
“夏天要多吃柠檬哦,有利于解暑,而且有美白的功效哦...今天教大家做柠檬皮的蒸糕,酸酸甜甜好味道那,嘿嘿...第一次发表菜谱,多多关照哦!”食材明细主料鸡蛋(4个)低粉(适量)泡打粉(适量)白砂糖(180克)柠檬(适量)辅料色拉油(适量)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)简单(难度)清新柠檬皮蛋糕的...
-
蚵仔煎的做法 蚵仔煎正宗风味,只此一家 蚵仔煎怎么做
“海蛎子、红薯粉、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油(最好是猪油)。”食材明细主料海蛎子(适量)红薯粉(适量)土豆粉(适量)辅料鸡蛋(适量)小白菜(适量)姜(适量)番茄酱(适量)韩式蒜蓉辣酱(适量)花生油(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)蚵仔煎的做法步骤...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎么做
食材明细主料牛肉(适量)鸡蛋(适量)番茄(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)番茄牛肉片的做法步骤1、将牛肉切成厚6毫米、长2厘米的方片,用鸡蛋、水淀粉及盐上浆备用。2、锅内放花生油烧至七成熟,下肉片炸至深黄色捞出。3、锅内留少许底油,下葱末、黄酒、酱油及肉片...