鲶鱼炖豆腐几种做法,好吃到根本停不下来
嗨,小编又和大家见面了奥,今天我想跟大家聊聊鱼和豆腐,不知道大家西部喜欢吃鱼,吃的话都是怎么做的呢,小编最近得到几个方子,来跟大家说说看奥,豆腐是很多家庭餐桌上都会出现的食物,不过大家都是吃麻婆豆腐这些,很少有人把它那来跟鱼一起煮奥,快来看看奥。
鲶鱼炖豆腐几种做法
制作材料
主料:鲶鱼600克,豆腐(北)500克
辅料:香菜15克
调料:豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量
制作工艺,
1.炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段,加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜;
2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒;
3.加入高汤或清水烧开备用;
4.沙锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时;
5.加入豆腐再炖十分钟;
6.加入香菜和芹菜段即可出锅。
做法二
主料:鲶鱼、豆腐、泡椒、姜、葱
辅料:黄酒、盐、白胡椒粉
1.鲶鱼半条洗净,沥干水,切小块,用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。
2.姜切片、姜白切下,其余挽结,泡椒准备好,并倒些汁。豆腐划好块
3.用姜片把锅擦下,坐锅热油,放葱白炝锅。
4.锅中出葱香味放鱼,煎至双面变色(不要经常翻,鱼块会碎),加黄酒炝锅。
5.出黄酒香味时,移入砂锅,加水(根据鱼的大小加)、泡椒、葱结。
6.大火煮开后汤加豆腐,用中大火煮。7. 20分钟后,放盐,出锅。
做法三
1.煎锅烧热放油。
2.加入几根姜丝炒香。
3.放鲶鱼头入锅。
4.用小火将鱼头煎至两面金黄。
5.把煎好的鱼头放入汤锅中。
6.加入姜片。
7.倒入适量清水。
8.盖上盖子调大火煮开。
9.直到汤色开始变白。
10.放入豆腐。
11.加少许盐。
12.转小火焖四十分钟左右,调味即可出锅。
健康提示
1、鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;
2、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。
3、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
食物相克
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
以上是小编跟大家说的,鲶鱼炖豆腐几种做法,在这里小编想跟大家说说,如果加里有小宝宝和老人的话,一定要告诉老人们,吃鱼的时候一定要小心,别卡着了,如果是宝宝的话,就请你先把刺剔出来才给他吃,鱼类和豆类可以多给家人吃点,很有营养的。
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