家常鲶鱼炖茄子的做法怎么做又香又好吃
想吃美味的家常菜吗?那就试试鲶鱼炖茄子吧!鲶鱼炖茄子是一道十分美味可口,口感独特,味道鲜美,风味别具一格的家常菜,而且营养十足,老少皆宜,所以特别受欢迎!鲶鱼炖茄子的做法也并不是十分复杂,按照下面的做法就可以制作出来啦,试着动手做做一做吧!
主料
鲶鱼 :500长茄子 :300
辅料
油 :适量盐 :适量
辣皮子 :5个
花椒粒 :1
大蒜 :2
姜 :4
酱油 :2
大葱 :3
黄豆酱 :5
香菜 :5
白糖 :2
料酒 :3
鸡精 :2
具体步骤
主料:鲶鱼、长茄子辅料:葱、姜、大蒜、干红辣椒、酱油、白糖、料酒、植物油、盐、香葱、鸡精 、花椒粒、黄豆酱
把葱、姜、大蒜洗净切片,香菜洗净切末
把鲶鱼收拾干净洗净,切块
煮锅加水大火烧开,加鲶鱼
煮1-2分钟左右捞起,再用清水洗净,即可去掉黏液
长茄子洗净,从中间切开,切成4 瓣
热锅凉油加葱姜大蒜花椒粒红辣椒煸出香味,加黄豆酱和酱油翻炒
加水大火烧开
加鲶鱼料酒白糖大火烧开后
加茄子盐大火烧开转中小火炖15分钟左右
炖茄子软烂,加鸡精
炖茄子软烂,加鸡精炖一会撒上香葱末即可
鲶鱼先用水焯一下,能去掉粘液和腥味鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的皮色淡青,肚皮发黄的大多是野生的。鲶鱼也是发物,有痼疾、疮疡者要慎食,最好不吃。
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