豆鼓鱼煲怎么做又香又好吃
美食菜谱2.06W
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
青红辣椒 :1只切片
蒜蓉 :1茶匙
葱 :2条
姜片 :少许
绍菜 :180
豆豉 :1汤匙
糖 :1/2茶匙
生粉 :3/2茶匙
胡椒粉 :适量
老抽 :1/4茶匙
糖生粉 :1茶匙
清水 :5汤匙
主料
大鱼头 :650青红辣椒 :1只切片
蒜蓉 :1茶匙
葱 :2条
姜片 :少许
绍菜 :180
豆豉 :1汤匙
辅料
盐 :少许糖 :1/2茶匙
生粉 :3/2茶匙
胡椒粉 :适量
老抽 :1/4茶匙
糖生粉 :1茶匙
清水 :5汤匙
具体步骤
1. 鱼头去腮,洗净斩件,抹干水分,用腌料拌腌片刻。
2. 豆豉洗净,沥干剁碎;葱洗净,切度。
3. 烧热油3汤匙,爆香姜片、蒜蓉、豆豉,下鱼头兜交,洒入酒,下少许清水,上盖,鱼头煮至八成熟,绍菜垫底,倾入芡汁,待滚,下葱度和青、红辣椒。
鱼头要选大的,鱼云较滑且甘香。新鲜鱼头,鱼眼有光泽,鱼嘴饱满。
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