家庭版潮汕腐乳饼怎么做又香又好吃
主料
熟碎花生 :750黑芝麻 : 500g
瓜丁 :250
熟糯米粉 :250
玻璃肉 :750
细砂糖 :750
白酒 :50
红腐乳汁 :100
辅料
中粉 :800转化糖浆 :560
枧水 :16
花生油 :200
鲜蛋黄 :1个
具体步骤
准备工具和材料。
瓜丁,要切碎
猪肉切碎,注意下不能洗哦!
白猪肉(取猪颈下段纯白不带瘦肉的)切小粒,加入红腐乳汁100g,糖750g,白酒50g。搅拌均匀,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏三天三夜!
三天后拿出炒至完全透明。先把肉炒至透明,炒出水分,再放入加入瓜丁,熟糯米粉,黑芝麻,花生碎(都是熟的哦)!搅拌均匀。放入其他东西就吸收了水分,之后就是干的,可以揉成团。备用。
混合面皮的所有原料,揉和成团
盖上保鲜膜松弛,半个小时。
拿出分别秤出小粒。看你的模具去做。比例按皮4馅6。皮要厚一点,如果太薄的话,进入烤箱烤,白猪肉出油,就会变形。(家里没有黑芝麻,用了白芝麻代替,没有黑色好看)
压平。
包入馅料。
收口。
沾下熟糯米粉(配方外的)防沾,入模。
双菊花圆形的。
传统型的。烤箱上180下200火,金盘5分钟,刷下蛋黄水,再烤5分钟上色就好啦。拿出来晾凉入盒密封。
1.先把肉炒至透明,炒出水分,再放入其他东西,放入其他东西就吸收了水分,之后就是干的,可以揉成团。要多看几遍,再做理解之后再做,才不会浪费东西哦。2.糯米粉和黑之麻,我是用不粘锅炒一下,炒出香味就可以了。3.熟花生碎,我用美的微波炉烤的。配方量一盘约5分钟。大家可以注意观察各种牌子温度不太一样。用烤箱烤熟也是可以的,可能时间要比较长。烤熟之后揉一下皮就掉了,把皮吹掉。花生切碎。
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