创意避风塘炒蟹怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

避风塘炒蟹，系属广州一带粤菜菜系，是粤菜中一款常见的菜式。它的精髓是其蒜蓉的独特口味，不会让讨厌蒜味的人不忍吞咽，当然会让喜欢蒜味的人恨不得吃掉舌头。当它与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。名堂之响，赶快回家试一试吧，你会爱上这道菜的。

主料

新鲜海蟹 ：2只

辅料

面包糠 ：0.5碗
生粉 ：3
姜片 ：1
大蒜末 ：0.5碗
盐 ：3
高度白酒 ：1
白糖 ：3

具体步骤

1.将螃蟹用牙刷仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，将杂物仔细去除干净，用流动的清水冲洗干净，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下 使之出现裂纹即可加两小勺盐、一瓶盖高度白酒，3-4片姜，拌匀静置约20分钟入味；

2.螃蟹稍稍入味以后 会出一些水分 将水沥出 然后均匀的包裹上一层生粉；

3.锅中的油加热到四成热时 转成中火 将裹好生粉的蟹肉块一一下锅 炸至壳开始变色 外表酥脆即可 过程因为不好操作 我就没有牌照了 时间不需要炸得太长 变色、出香味后 翻面再炸一下就行了 最后捞出后建议用吸油纸 把多余的油分吸走。

4.炸完螃蟹的油全部倒出过滤 锅中加一点点底油 中火烧热后下蒜末 煸炒出香味 然后下面包糠，不停翻炒 直到颜色微微金黄；

5.下之前炸好的螃蟹，加入一勺盐、一小勺白糖调味，继续翻炒 直到面包糠变为金黄色 并且包裹在螃蟹上即可 此时应该满屋都是香味；

烹饪技巧

1、建议用高度白酒腌制海鲜类这样海鲜非常鲜甜味道浓郁。2、螃蟹用刀轻怕几下壳有裂纹即可便于入味不可过重这样肉就散了太多碎壳很影响口感。3、包裹生粉时可以在一旁将油预热裹好的螃蟹轻拍掉散粉后立即入锅炸时间不可间隔过长。