避枫塘炒蟹怎么做又香又好吃
主料
花蟹 :1只蒜仁 :100公克
红葱头 :30公克
辣椒 :1根
A.太白粉匙 :2大
B.盐 :1/2茶匙
鸡粉 :1/2茶匙
细糖 :1/4茶匙
料酒 :1大匙
红椒片 :适量
辅料
具体步骤
1. 花蟹切小块,蒜仁、红葱头、辣椒切细末,备用。
2. 将作法1的蒜末及红葱末放入油温约120℃的锅中,以中火慢炸约5分钟至略呈金黄色时,把作法1的花蟹块撒上一些干太白粉,不需全部沾满,一起下油锅炸约2分钟至表面酥脆,即可与蒜末一起捞出沥干油。
3. 将作法2的油锅倒出油,不用洗锅,开火后即可加入作法1的辣椒末略炒过,即可加入作法2的螃蟹块与蒜末,再加入所有调味料B,以中火翻炒至没有水分收干且干香即可。
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