美味的烩羊肉怎么做又香又好吃
烩羊肉是一道让人吃过一次还想吃第二次的菜,羊肉的精华都在汤水里,没有一丝一毫地浪费,搭配其他配菜,不需要太浓郁的配料,简简单单的就烩出一锅咸香无比的羊肉汤,总让人一碗不够,还想和第二碗,羊肉也炖到恰到好处,十分美味,汤汁鲜美无比。
主料
羊肉汤 :1000熟羊肉 :250
辅料
西红柿 :适量白菜 :适量
豆腐 :适量
蒜苗 :适量
黑木耳 :适量
香菇 :适量
粉条 :适量
具体步骤
1.材料大集合:把头天煮好的肉切成条,另备好粉条、香菇、白菜、豆腐、黑木耳、西红柿、蒜苗。都泡好、洗好、切好。
2.另找锅子将煮羊肉的汤放火上烧开。煮肉时汤里放了各种调料,汤是有味的。不用特意再放调料了。只取汤,里面各种料都弃了不用。
3.除羊肉之外,将所有的辅料都放入锅中煮三四分钟。然后放入羊肉。
4.看到粉条煮得透明软和,白菜也透了,就可以了。根据个人口味,适当的再加一些盐。然后关火。
5.盛到大汤碗中,撒上蒜苗,再滴几滴辣椒油。喜好吃辣的,可以放些炸好的辣椒。上桌就可以开吃了。
烩羊肉要好吃,关键在煮肉时要先把肉泡到血水没了,再放大锅里煮。第一次煮的水滚几滚,沫子全部出来后,将水倒了,肉用冷水洗净血沫。再放新水重新煮。然后入各种调料。最主要记得放白芷。快熟时放盐。也有一种手抓肉,不放盐。吃的时候再沾盐沫。有时烩羊肉里的蔬菜,可根据现有的添加,没有什么约定俗成的。只要是味道不特别的,都可以放入汤里煮。
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