难忘的苋菜酱肉包子怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

苋菜酱肉包子是一种家乡常有的主食，经常用来当做早点或者下午的点心来吃，香香的苋菜可以增加肠胃的消化，小孩吃也很方便，苋菜酱肉包子的外皮也很重要，闻一闻飘出面粉小麦熟了的香气，好想吃啊，皮薄馅多是最正宗的家乡苋菜酱肉包子。

主料

猪肉馅 ：300
面粉 ：1000
苋菜 ：600
温水 ：450

辅料

花生油 ：60
生抽 ：10
香油 ：5
酵母 ：6
葱 ：10
盐 ：5
甜面酱 ：10
姜 ：10

具体步骤

1.温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团，和好的面团放温暖处醒发

2.苋菜清洗干净

3.放开水锅里汆烫1分钟

4.捞出后放凉水中浸泡

5.猪肉馅料加入生抽、甜面酱、花生油、香油等调料腌制半小时

6.苋菜沥干后剁碎，葱姜切末

7.腌好的肉馅里加入苋菜，加入葱姜末，加盐后拌匀即成包子馅

8.面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面（也可不加），继续揉面揉至面团筋道不黏手即可

9.面团切剂子

10.擀皮

11.包馅

12.捏成圆形包子

13.垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时

14.发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟

烹饪技巧

1、和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度2、苋菜馅的包子，要想好吃，无他，多放油，多放油，多放油，重要的事情说三遍，看我过程图里，都直接上油桶了3、苋菜、菠菜之类的蔬菜，要事先用开水汆烫