野苋菜肉包子怎么做又香又好吃
野苋菜肉包子是一道家常主食,做馅的野苋菜含有丰富的维生素、微量元素,而且还含有大量的纤维素不仅有助于人体消化吸收,而且作为草本植物具有很高的药用价值,清热解毒安神。与肉馅混合在一起,油而不腻,咬一口芳香四溢,让人回味无穷。
主料
面粉 :1000g猪肉 :500g
野苋菜 :1000g
辅料
花椒粉 :适量料酒 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
味精 :适量
葱 :适量
老面 :适量
面碱 :适量
油 :适量
姜 :适量
小苏打 :适量
粉条 :100g
具体步骤
1.面粉中加入老面和清水和成面团,室温发酵两倍大
2.取面碱和小苏打各适量混合,加入清水稀释,然后倒入发好的面团里,一边加一边揉面,直至面团没有酸味为止。再加入适量干面粉揉匀,放一旁进行二发
3.野苋菜洗净焯水过凉
4.挤干水分,切碎
5.猪肉绞成肉馅
6.肉馅加入葱姜末、花椒粉、酱油、盐、味精、油、料酒搅匀
7.粉条煮熟切碎
8.将粉条、野苋菜放入肉馅中搅匀
9.取一半面团揉匀,揉成长条
10.揪成等大的剂子
11.擀成面皮
12.取一面皮,放入适量馅
13.从一端捏褶
14.收口,捏成包子
15.锅中坐水,间隔摆入包子,大火蒸20分钟,包子好后再焖两三分开盖即可
肉馅要顺一个方向搅拌面碱和小苏打要一边加一边揉,随时闻闻有没有酸味,直到没有酸味了就不用再加了,否则碱大馒头就发黄了
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