酸辣大肠的做法,酸辣大肠怎么做
“酸辣大肠是猪大肠、酸辣小米椒制作的食物,特点是酸辣味浓,滑脆爽松。酸辣大肠是一道非常开胃,利于下饭的菜,下面介绍一下做法。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
酸辣大肠的做法步骤
1、买回来的大肠,用盐、醋反复揉搓,洗干净。
2、搓揉好的大肠在用纯食用碱洗去,大肠上的酸味。
3、洗好的大肠切小段,加醋和料酒腌制30分钟。
4、准备材料:小米椒洗净(不用切),酸萝卜切大片改刀切小片,彩椒洗净去蒂去籽切块,姜丝,蒜末,葱段待用。
5、锅中注入清水烧开,加入适量盐,食用油,倒入腌制好的大肠焯水至断生(腌制和焯水的目的是让大肠更有嚼劲,越嚼越香),捞出沥干水分待用。
6、起锅注入食用油,倒入葱姜蒜煸香。
7、倒入小米椒炒香。
8、倒入大肠,淋入适量料酒炒香。
9、倒入盐,鸡粉,生抽炒至入味。
10、倒入酸萝卜,彩椒炒至熟透,装盘即可。
小窍门
爽口下饭的酸辣大肠出锅。这个菜小编可吃两碗饭。
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