酸菜大肠煲的做法,酸菜大肠煲怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜大肠煲的做法步骤
1、新鲜大肠。
2、放面粉和小苏打来回揉搓,用水冲洗干净后翻面再放点盐搓几分钟,去除多余的油脂翻过来再冲洗干净备用。
3、青红椒切成圈,大葱切段和圈,姜切丝。
4、锅里放水、大葱段和姜丝,大火烧开。
5、清洗好的大肠会出很多水。
6、把清洗好的大肠放锅里煮五分钟左右,捞出。
7、洗掉泡沫后切成长短差不多的小段。
8、自制酸菜洗净。(也可以在超市或者网上买)
9、切小。
10、倒锅里,大火干炒。
11、炒出水分后,调适量盐炒匀盛出备用。
12、锅里放一匙羹油,切好的大肠倒入平底内翻炒。
13、煸炒出油脂后,把大肠推到锅边,放入豆瓣酱,小火爆香。
14、翻炒均匀后放入姜丝和葱白。
15、倒入炒好的酸菜翻炒,调入生抽翻匀。
16、移到砂锅中。
17、倒开水,没过大肠即可。
18、大火烧开。
19、盖上盖子,转最小火慢炖一个小时。
20、打开盖子,放入青红椒,盖上盖子,关火后焖五分钟开盖用香菜点缀一下。
小窍门
1现在菜市和菜市都有半成品的大肠,但是我喜欢买新鲜的回家清洗比较干净。
2青红椒都不辣,只是为了点缀一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣酱和生抽都有咸味,不需要额外加盐,重口味除外。
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