蜜豆抹茶红丝绒卷怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

蛋白 ：120
蛋黄 ：2个
玉米油 ：15
低筋面粉 ：50
红菜头果泥 ：100
细砂糖 ：40
玉米淀粉 ：10

辅料

糖粉 ：20
蜜豆 ：适量
白醋 ：1.5g
盐 ：1
抹茶粉 ：6
牛奶 ：100
鱼胶片 ：1片
淡奶油 ：90

具体步骤

1.低粉和玉米淀粉混合

2.玉米油加砂糖

3.加红菜头果泥搅拌均匀

4.再加入蛋黄拌匀至光滑细腻无颗粒

5.加入过筛的干粉

6.搅拌均匀静置备用

7.蛋白部分3次加砂糖

8.打至九分发

9.取1/3加入红面糊中，用翻拌和切拌结合的方法

10.再把混合好的倒回剩下的蛋白霜中

11.还用翻拌和切拌结合的方法，搅拌均匀

12.烤盘里铺油纸，把混合好的面糊倒入抹平，震出气泡

13.放烤箱中层，165度烤18分钟左右，直到用手轻按蛋糕表面感觉有弹性

14.将蛋糕倒扣在网架上，马上撒去油纸，再将油纸盖回蛋糕上，放凉透。蛋糕冷却后切片

15.铺在模具里

16.牛奶加热到微沸

17.少量冲入抹茶粉中搅拌到抹茶粉完全融化，再冲入全部的牛奶

18.加入泡软鱼胶片

19.搅拌均匀后放凉

20.淡奶油打出纹路

21.加入打发好的淡奶油里

22.搅拌均匀静置一会

23.把抹茶慕斯糊倒入蛋糕卷中间 ，再撒点蜜豆

24.放冰箱冷藏一个晚上

25.取出切片即可

烹饪技巧

抹茶慕斯糊的量多了一点。蜜豆都沉下去了，照片里没有拍出来哦。红菜头果泥的做法前面菜谱里有介绍。