千味醉阿基師家常菜，豆豉燒排骨怎么做又香又好吃
主料
紅蔥頭(小粒) ：75小排骨 ：200
薑片 ：1匙
蒜粒 ：1匙
白蘿蔔 ：70
豆豉 ：1匙
地瓜粉 ：3大匙
高湯 ：適量
米酒 ：2大匙
辅料
醬油 ：1匙香油 ：1匙
具体步骤
1. 紅蔥頭、蒜頭挑選大小一致去頭去尾、白蘿蔔切4公分長絲狀、排骨切小塊狀走水20分鐘後瀝乾水分。
2. 排骨拌入米酒、醬油、香油、地瓜粉醃兩分鐘備用。
3. 起油鍋，將紅蔥頭、蒜頭炸香後撈起備用，再下做法2、白蘿蔔絲過油40秒，再下豆豉稍微過油瀝乾備用。
4. 同上鍋，爆香蒜末、薑炒香後，下作法3拌炒，加入米酒、高湯淹過小排骨，加蓋燜煮10分鐘收汁，起鍋加入蔥段稍微拌炒即可。
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