「麻辣腊肠」瘦肉版，搅拌机懒人版怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪肉（两个版本分别用了瘦肉和肥瘦 ：300

辅料

调味（大约）： ：适量
盐 ：1茶匙
糖 ：1.5汤匙
生抽 ：1汤匙
白酒 ：1汤匙
辣椒面 ：20
花椒粉 ：1茶匙

具体步骤

1. [这是瘦肉版本]猪肉切片~这块肉中间夹了一丝丝肥肉~其实做好以后完全感觉不出肥肉的存在

2. 加入所有调味料拌匀（因为我放调料都是直接倒~瘦肉版本的老抽倒太多颜色黑了= =）

3. 肠衣用清水洗净泡软备用（300G的肉只用大半根肠衣就可以了）

4. 肠衣套在漏斗上~

5. 把肉片塞入漏斗中~

6. 全部塞好以后用棉绳在中间截断~头尾肠衣打结

7. 瘦肉版本成品切片~

8. [这是搅拌机肥瘦肉版本的]搅拌机把猪肉打碎后加入所有调料拌匀腌制几个小时。其实是我宿舍的搅拌机不给力~搅不成肉泥只能搅出肉块儿~倒是正好适合灌肠

9. 跟之前的步骤都一样。腌好的肉塞入漏斗中

10. 用棉绳扎好~这次老抽没倒多= =颜色正常多了

11. 用针在表面有气泡的地方戳孔~

12. 挂起来晾十几天晒干~收起来备用

13. 这个是搅拌机版晒好的样子~搅拌机版本的捏起来比刀切版的要软

14. 搅拌机版本成品~

15. 搅拌机版本成品切片~

烹饪技巧

刚写了原始手切肉丁版本的腊肠~那种做法很是费力哈~当然也还尝试了不同的方法~再写两个~其中一个瘦肉版本是专供不爱吃肥肉的同学们~我以前还真是从没想过要做瘦肉版~因为我就爱吃油花花儿的腊肠>