辣炒白贝怎么做又香又好吃
主料
白贝 :适量辅料
新鲜小红椒 :适量生姜 :适量
大蒜 :适量
香葱 :适量
料酒 :适量
白酒 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
花生油 :适量
具体步骤
1. 白贝、姜、蒜和辣椒。
2. 鲜活白贝泡在大的盆子里,放少量盐、白酒,让白贝吐尽泥沙。
3. 小红辣椒切细,切法随意,按照自己的喜欢。姜、蒜切细粒,葱切小段。
4. 锅内烧油,油温六成热时下姜、蒜和辣椒进去炒香。此菜可全程大火。
5. 加白贝同炒,不停地翻炒。这个过程可以放生抽、调盐,烹入料酒。
6. 停止翻动锅铲,等待两分钟,这时候我们会看到,白贝的口一个个的慢慢全打开了。本来我想加少量水稍焖入味,没想到锅里自然有水逼出来,可能刚才滤洗的时候太匆忙,有少量水在里面吧,正合我意。
7. 炒得差不多了,撒入葱段,翻炒几下,出锅,趁热装盘。
8. 卖相甚好,口感鲜美的辣炒白贝。很简单的做法,你们也炒一盘?
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