好吃的荷兰豆炒鲍片怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:5分钟

好久没有知道新鲜的荷兰豆啦，这次去外婆家，立马奔去菜园找我的荷兰豆，哈哈，我就知道外婆会种荷兰豆等着我去摘，这次的荷兰豆超级饱满，我每颗都很想摘下来，外婆直笑我贪心，摘回来之后弄了荷兰豆炒鲍片，荷兰豆都不敢炒太过了，怕变黄就不好吃了。

主料

荷兰豆 ：适量
鲍鱼 ：适量

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
鸡汁 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

准备好食材。兰豆撕去老筋，清洗干净、冰鲜鲍鱼在0度保鲜格低温解冻好

将盐、白糖、胡椒粉、鸡精和浓缩鸡汁用温开水化开后，再添加适量的淀粉拌匀后配成一个调味汁。要试味，因整个菜的味道就是这个调味汁决定的。

将解冻后的冰鲜鲍用小刀将它表面上的污迹刮除，并冲洗干净。

吸干水分后，如果刀工好，直接切成1毫米的薄片，对自己刀工没信心，也不怕，将鲍鱼放入冰箱冷冻层约45分钟，硬化后再切。

是硬化后的鲍鱼切片，可以切到0.5~1毫米厚，尽量切薄、均匀一些。

切成的薄片在案板上摆开，当切完一个鲍鱼时，已经完全化冻

大火用小煮锅将足量的清水煮开，加入料酒后，将步骤6的鲍鱼片倒入，氽水15秒，然后迅速捞起。

将捞起鲍鱼片冲水过冷，然后沥干水分，备用。

大火烧锅煮水，水开后，加入少许的花生油，然后将兰豆倒入锅中焯水至5分熟。

将焯水后的兰豆沥干水分后盛起备用。

将炒锅彻底洗涮干净后，大火烧锅至8分热，下适量的花生油，将姜片、蒜片爆香后，再下步骤8沥干水分后的鲍鱼片翻炒几下，溅入料酒炒匀

再下步骤10的兰豆炒几下，然后没锅边注入步骤2配好的调味汁炒匀收汁后，即可出锅。

完成