荷兰豆炒肉片怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

荷兰豆 ：适量
瘦肉 ：适量

辅料

蒜头 ：适量
姜 ：适量
生抽 ：适量
蚝油 ：适量
花雕酒 ：适量
白糖 ：适量
鸡粉 ：适量

具体步骤

1. 瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟。

2. 荷兰豆摘掉两边丝、烧开水，白灼半分钟，过冷河，捞起控干水分备用。

3. 下油热锅，倒入肉片，猛火快速滑炒至变色，捞起待用。

4. 继续下点油，加入蒜片，爆香后倒入荷兰豆爆炒几下，倒入肉片，继续翻炒至荷兰豆断生，加入盐、少许白糖和鸡粉调味即可。

烹饪技巧

肉片提前腌制便于入味，加点花雕酒可去腥。荷兰豆白灼时加点油会保持翠绿，过冷河会使口感保持脆爽。炒的时候要大火快炒。