扇贝沙拉怎么做又香又好吃
主料
新鲜或冷冻扇贝 :350糖荚豌豆 :175
皱叶莴苣(LolloRosso)或栎叶莴苣(OakLeafLettuce) :1棵
野苣(Lamb掇Lettuce)或小波菜叶 :50
生姜 :1片
辅料
盐 :少许纯橄榄油 :2汤匙
淡酱油 :1汤匙
无甜味雪利酒 :3汤匙
具体步骤
1. 糖荚豌豆去蒂去筋,以盐开水煮两分钟,用冷水冲洗沥干。
2. 皱叶莴苣、野苣或菠菜叶洗净沥干。与糖荚豌豆一起装到6个小盘中,加盖冷藏待用。
3. 生姜去皮切丝,汆30秒后,以冰水浸泡,沥去水分,拍干。
4. 橄榄油与酱油拌和。大扇贝切成3片,小扇贝不用切。
5. 雪利酒倒入小煮锅烧开。加入扇贝,加盖煮两分钟或扇贝熟即熄火。须不时摇动锅子。
6. 盛出扇贝,分别装入6个盘子中,撒上姜丝。
7. 锅内剩余的汤汁3汤匙,加入酱油与橄榄油的调味汁中。拌匀后浇在餐盘中的扇贝上,立即上桌。
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