卷饼莴笋怎么做又香又好吃
主料
牛肉 :250g莴笋 :120g
茭白 :120g
胡萝卜 :120g
姜末 :2茶匙(10g)
洋葱 :1/2个
香菇 :6朵
荷叶饼 :12张
香葱 :12根
生抽 :2汤匙(30ml)
料酒 :1汤匙(
干淀粉 :1茶匙(5g)
水淀粉 :1茶匙(5ml)
盐 :1茶匙(5g)
白胡椒粉 :1茶匙(5g)
香油 :1茶匙(5ml)
油 :2汤匙(30ml)
辅料
具体步骤
1. 牛肉切成丝,用生抽(1汤匙,15ml)、料酒、干淀粉和白胡椒粉拌匀,腌制5分钟。
2. 莴笋、胡萝卜和茭白分别切截面6mm见方的细条,用滚水煮1分钟,捞出浸凉水,沥干备用。香菇洗净切成丝。洋葱切丝。
3. 大火烧热炒锅中的油,炒香姜末、洋葱丝,放入牛肉丝和香菇丝,爆炒2分钟,加入芦笋、胡萝卜和茭白,调入生抽(另1汤匙,15ml)、盐和香油,炒匀,调入水淀粉勾芡。
4. 烧开蒸锅里的水,在笼屉中放入荷叶饼,大火蒸5分钟取出,卷上炒好的莴笋、胡萝卜、茭白牛肉丝,用烫过的香葱扎紧,即可食用。
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