莴笋炒肉前要焯水吗,如何挑选莴笋
莴笋,也叫莴苣,是一种肉质脆嫩的美食。莴苣可以生食、凉拌、炒制,还可以腌渍,连莴苣叶也可以食用,受到广大食客的喜爱。莴笋炒肉是莴笋在家庭中比较常见的一种制作方法,不过很多人可能并不清楚莴笋炒肉前要焯水吗?什么样的莴笋才会肉质鲜嫩呢?
一、莴笋炒肉前要焯水吗
在使用莴笋之前,最好是用开水焯一下。经过开水焯一下的莴笋口感会更好。不要直接把莴笋切好之后就下锅炒了,这样的莴笋不脆还不容易入味儿。
二、如何挑选莴笋
1. 先从外观来做判断,比如说外表不弯曲、大小整齐、没有烂叶、不抽苔的莴笋,就是品质比较好的,买回家做成菜肴的话,口感也较佳。
2. 选购时一定要拣那种皮比较薄、水分充足、笋条没有焉萎的。如果选择了不新鲜的莴笋,水分流失多,或者比较老了的话,口感会差好多的。
3. 莴笋如果是茎部比较肥大,而且又脆嫩的话,通常都会令人感觉味道鲜美且带有好闻的香气。
4. 要是莴笋太老的话,则表皮会比较厚,而且笋肉会稍白一些,心内有空心的部分。若是选择那种很鲜嫩的莴笋,则其表里都有如碧玉一般,色泽鲜嫩、淡绿,一看就很可口。
5. 通常来说,若是莴笋放置久了的话,水分就会流失比较多,会出现焉的迹象。所以当你用手掂量莴笋的话,发现其腰杆若是有柔软的情况,像是走向枯萎的植物那样的话,说明是水分流失多了,并不新鲜。
6. 莴笋一般分为皮厚和皮薄两种类型,这两大类型通常可以通过莴笋的横截面一眼就能看出来。通常情况下,如果莴笋的皮薄一些,看起来皮和肉分开比较明显的话,这类型的莴笋会比较每位,口感好,吃起来香脆。
莴笋炒肉前要焯水主要是为了保持莴笋清脆的口感。焯水时还可以在水里加一些食盐和食用油,这样可以保持莴笋鲜亮的颜色,也更容易入味。而且莴笋叶其实比其颈部更有营养,虽然有淡淡的苦味,但其中的维生素和矿物质都非常丰富,弃之不食会非常可惜。
-
绿豆泡多久比较适合煮粥呢
绿豆是我们经常食用的一种食物,尤其是在夏天经常食用绿豆是很有好处的,绿豆不仅可以单独煮成粥而且是可以制成菜肴,比如绿豆炖排骨汤就是一类消暑圣品,一般煮绿豆粥的时候都会事先泡一下,那么绿豆泡多久比较适合煮粥?绿豆粥的作用有哪些?绿豆泡多久比较适合煮粥煮绿豆...
-
板豆腐怎么做好吃
豆腐是一种很平常的家常菜,很多人都喜欢吃豆腐。不仅仅因为豆腐是绿色食物,更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么,对于板豆腐怎么做好吃,你知道吗?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。板豆腐怎么做好吃一、琵琶豆腐材料:板豆腐1块、鸡胸...
-
北京酥糖,酥脆可口,有童年幸福的味道
北京酥糖,上海奶糖,广州水果糖可是我们中国的三大名糖,北京酥糖是老北京的传统美食之一,向来颇有名气,此中特别是红虾酥糖最是上等酥糖,北京酥糖有着浓厚的历史背景,追溯它的起源可到唐代。在中国解放前,那时北京的有些商铺或是小作坊使用做成小孩模样的模具来制作酥糖...
-
汤煮咸了怎么办
随着社会的不断发展,人们的生活水平的不断提高,人们对膳食营养健康的要求越来越高,汤,成了每顿饭必不可少的一道菜。汤在煮好之后,一般都会放适量的盐作调味,但是,万一汤煮咸了怎么办呢?现在就由小编为大家解答这个问题。一、汤煮咸了怎么办1、加入面粉或大米找一块干...