从贝贝鸡排店买的鸡排放半天就不脆了,有什么方法可以一直保持它的外皮香脆?
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餐饮提问:
从贝贝鸡排店买的鸡排放半天就不脆了,有什么方法可以一直保持它的外皮香脆?
夏天9回答:
这里有两个办法: 1、这里准备好鸡排之后,用干净的毛巾包裹,之后用重物击打(压出水分)。这样可以增加外皮油炸之后的脆度。 2、将食用油下锅烧起烟,之后放凉到手放在上方的时候感觉有点烫手的温度,将抓着鸡排两头,将中间部分先缓慢的放进油锅,等着中间部分有点硬化之后彻底将鸡排放进去。 希望能帮到您。
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