美味蒜香鲫鱼(家有招牌菜)怎么做又香又好吃
主料
鲫鱼 :适量干辣椒 :适量
蒜苗 :适量
葱段 :适量
姜丝 :适量
辅料
盐巴 :少许味精或鸡精粉(可不放) :少许
菜油 :适量
白酒 :适量
花椒粉 :适量
具体步骤
1. 配菜:干辣椒段(用剪刀剪),姜丝、葱丝和蒜苗小段(最好为2厘米),将买回来的鲫鱼宰杀洗净,切成小块,并用姜丝,葱段、盐巴和白胡椒粉腌制备用;
2. 往锅中倒入适量菜油,把油烧热后将腌制好的鲫鱼块下延锅边滑入锅里小火慢煎;(鱼块要一块块往锅里放),要注意控制油温以免煎糊,随时翻动鱼块使其不易煎焦影响口感,油一定要稍稍没过鱼块为好;
3. 将煎好的鲫鱼快捞出沥油备用;
4. 用煎鱼的油把姜丝,葱丝和干辣椒段爆香;
5. 再放入蒜段继续爆香;
6. 最后放入煎好的鲫鱼块快速翻炒,并加入适量的少量盐,花椒粉和一点酱油炒匀即可出锅食用。(鲫鱼本来就非常的鲜美所以我主张不要用味精来调味,吃就吃这鱼的本味!)
鲫鱼本来就非常的鲜美所以我主张不要用味精来调味,吃就吃这鱼的本味!,被油炸过的鲫鱼比较硬,老人不要使用,上火的人群请忌嘴,皮肤过敏的朋友请远离她,因为鲫鱼是发物!!!
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