鲜美的香菜鲫鱼汤怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

香菜鲫鱼汤是一道美味的家常菜，鲫鱼汤非常鲜美，口感绝佳，把汤汁煮成浓稠的类似米汤的颜色，那是味道营养最佳的时候，有时胃口好可以喝个一大碗呢，鱼肉也鲜嫩，不过吃的时候要小心，鲫鱼的鱼刺比较多，朋友们赶紧行动起来吧，试着做一做

主料

鲫鱼 ：250
香菜 ：20

辅料

浓缩鸡汁 ：2
白糖 ：2
鸡精 ：1
姜片 ：2
熟猪油 ：2
料酒 ：10ml
油 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：少许

具体步骤

1.将食材准备好：鲫鱼除鳞去内脏，肚内黑膜、血髓也要清除干净，用干净的抹巾吸干水分；香菜清洗干净后，切成寸段，备用。

2.大火烧锅至6分热，下适量的花生油，再下熟猪油，待猪油熔化后，再下鲫鱼，因炒锅圆弧度大，所以将鲫鱼切成两段再进行煎制。改中小火，大约煎2~3分钟，鲫鱼的一面已经煎至金黄。

3.翻转另一面再按上面的步骤进行煎制。

4.开最大火，溅入料酒，再下姜片，将鱼块略作翻炒均匀。

5.倒入足量的开水，没过鱼块，此时可以看见，汤水马上变白了。大火焖煮2分钟。

6.把上一步骤的汤水与鱼块一起移至砂锅中。开大火煮开，加入盐、浓缩鸡汁、白糖、鸡精调味，煮2分钟。

7.关火，下香菜、胡椒粉，用筷拌匀，即可出锅。

8.出锅，稍加整理，即成。

烹饪技巧

香菜要关火再放入砂锅中，以免过熟没了香味。