自制火龙果糯米糍怎么做又香又好吃
主料
水 :100南瓜 :70
糖 :40
湿糯米 :150
辅料
火龙果肉 :适量椰蓉 :适量
具体步骤
1.糯米提前浸泡一晚上,睡觉前泡好。
2.南瓜切片,放入微波炉里高火2分钟,就会熟了。
3.火龙果提前用挖球器挖出,切成丁状也行,提前挖出可以晾晾水果表面含有的水分,一会好包。
4.把泡好的糯米和熟南瓜放入破壁机料理杯中,加入水。
5.使用维仕美破壁机,把功能键拧到“五谷”上,按下左下角开关,机器会由慢速开始搅打,让这个程序自动运行3遍,就会打得非常细腻了。
6.察看下米糊状态,加入糖,再放回主机上搅打几秒,把糖混合均匀。
7.最后得到非常细腻的米糊,完全没有颗粒,把米糊倒入碗中,放入微波炉中加热2分钟,然后取出从底部翻动搅拌,再放入微波炉中加热1分钟,然后取出晾凉。
8.一次性手套上抹些油匀开可以防粘,取一小部分面团,直接在掌心按压成片状,把火龙果肉上滚一圈椰蓉,放在糯米片上包起,滚成球状。
9.最后放入椰蓉中滚满。
10.小心放入纸托中,可即食,也可以冷藏片刻。
1.这个比例大概可以做出8个左右,面团会有点软,不能滚成非常圆的形状,如果想方便塑形,可以减少20克水。2.正因为这个方子水量略多,所以口感软糯,嚼起来没有筋道的感觉,可依个人爱好调整配方。3.40克糖对于平时不爱吃糖的人,甜度正好。4.水果表面有水分,放在糯米皮上容易打滑,裹一层椰蓉就好包了。
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