香脆香酥小面包怎么做又香又好吃
香酥小面包,面包一直是深受我们大家喜爱的一种食品,它不仅价格亲民,味道更是让人难忘,面包的制作方法比较简单,相比较于面包店制作的美味,我们自己在家也可以制作,根据每个人口味的不同,我们可以制作出很多不同口感的可爱面包!
主料
高筋面粉 :240牛奶 :125
糖25克; :25
蛋液 :18
黄油 :18
酵母3克; :3
盐 :2
辅料
红豆沙 :90香酥粒 :20
具体步骤
盐、细砂糖、蛋液先下将除黄油意外的面团原料放在一起,揉至表面光滑、能拉出比较后的膜。
2.加入黄油。
3.揉至可以拉出薄膜。
4.将揉好的面团盖上湿毛巾,放置温暖处发酵至原来的2倍大小,手指沾上面粉戳个洞不回缩、不塌陷。
5.基础发酵结束后,将面团揉匀排气,然后等分成9份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.将松弛后的面团用手掌摁扁,中间挤上适量的红豆沙。
7.收好口,翻面整圆。
8.将整形后的面包放置温暖潮湿处进行二次发酵,至原来的1.5倍大。
9.二次发酵结束后,在面包胚表面刷上鸡蛋液,撒上香酥粒装饰。
10.烤箱提前预热至165度,将烤盘放入烤箱中层,上下火烤18分钟即
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