柠檬酱的做法 一见倾心的柠檬酱-Lemon,Curd 柠檬酱怎么做
“关于柠檬酱的颜色、味道等一切清新美好,请自行脑补,我匮乏的语言描述不出来了:(”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
柠檬酱的做法步骤
1、柠檬洗净,用擦子擦出柠檬皮屑,用了两个柠檬
2、所有柠檬用榨汁器榨汁,我用的是手动榨汁器,汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里
3、柠檬汁中加入糖和鸡蛋,用打蛋器打散
4、把玻璃碗放在有水的锅中,隔水加热,不停搅拌
5、一边加热一般搅拌。如果水沸腾了就关火,等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌,大概10分钟或者更长时间,搅拌到液体粘稠,无颗粒的程度,离火
6、加入室温软化的黄油,继续搅拌
7、一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了
8、完全冷却后,过筛,放入密封瓶中,入冰箱冷藏。以上所有量我做了500ml一瓶300ml半瓶
9、一定要冷却后再装瓶
10、挤过汁的柠檬千万不要扔,居家过日子要节省是不是?我用上边图片里的手动挤汁器,所以柠檬皮里残留汁水非常多,扔掉实在是太浪费了。把皮切成小块,放在瓶子里,倒入蜂蜜,那不就是柠檬蜜么。看6个柠檬皮,可以装满满一个1000ml的大瓶子。
小窍门
1、装柠檬酱的瓶子要洗净控干水分,保证无油
2、剩下的柠檬皮可以加入蜂蜜泡水喝,千万不要扔
3、最好过筛后装瓶,会更顺滑
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