质嫩爽口的糯米肉丸怎么做又香又好吃
主料
肥瘦猪肉 :250糯米 :80
黑米 :40
辅料
料酒 :适量盐 :适量
白糖 :适量
油 :适量
生抽 :适量
蚝油 :适量
生姜 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1.半肥瘦猪肉和生姜末搅碎或剁碎(我懒,用搅的,其实猪肉用剁的口感会更好)
2.将肉馅加盐、糖、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀
3.将调好味的肉馅分次少量加水顺一个方向搅拌至肉馅吸水至蓬松,体积增大
4.最后加入生粉拌匀,再加入食用油拌匀
5.冷藏一小时备用
6.糯米泡一晚上备用
7.黑米泡一晚上备用
8.糯米和黑米提前控干水
9.最后将肉馅挤成一个个的肉丸,滚上混合好的黑白米就行了
10.一个个放好在盆子里,盆子底抹上少许食用油
11.上锅蒸20-30分钟
12.洒上小葱后上桌
注意不能将黑米和糯米放在同一个盘子里浸泡,它会掉色啦
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