卤肉燥怎么做又香又好吃
主料
带皮五花肉 :500香菇 :15朵
红葱头 :100
大蒜 :6瓣
老姜 :6片
辅料
八角 :2只香叶 :2片
老抽 :1汤匙
生抽 :5汤匙
盐 :适量
广东米酒 :5汤匙
冰糖 :20粒
具体步骤
1. 五花肉开水焯烫过切成蚕豆大粗粒备用;香菇,红葱头,大蒜切细粒备用
2. 炒锅烧热加入少量的油,爆香红葱头,大蒜碎粒,微微焦黄时加入八角和香叶,将五花肉倒入锅中继续煸炒,肉色略微上色水气蒸发得差不多时加入香菇粒继续翻炒,烹入米酒,加生抽老抽,姜片,加入开水以没过肉为准,转小火慢炖
3. 锅中汤汁剩一半时,加入冰糖,转中火继续炖煮;锅中汤汁剩1/3时转大火,加适量盐收至汤汁粘稠,关火即可
卤肉燥可以多做些放在冰箱里冷藏可保存1周,来不及花时间做饭时,一饭一面浇上卤肉燥既是美味的享受
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