麻辣秋葵爆炒黄牛肉怎么做又香又好吃
秋葵在一些国家和地区可是热门的畅销蔬菜,这不仅是因为它的口感脆嫩,多汁的秋葵吃起来滑而不腻,对治疗咽喉肿痛有一定的作用。黄牛肉营养丰富,能够滋养脾胃,如果有气虚的人,首要考虑的肉类就是黄牛肉了。麻辣秋葵爆炒黄牛肉,多汁脆嫩的秋葵和黄牛肉一起炒,棒!
主料
秋葵 :200黄牛肉 :200
辅料
生姜 :1块白酒 :1勺
鸡粉 :1/2勺
盐 :1/2勺
蒜 :5瓣
生粉 :1勺
自制剁椒辣 :1勺
蒸鱼豉油 :1勺
具体步骤
1.黄牛肉,秋葵洗净备用。
2.剁椒,蒜,姜准备。
3.黄牛肉切薄片,加入白酒1勺,生粉1勺,盐1/2勺,色拉油1勺拌匀腌20分钟;生姜切丝,蒜切片。
4.坐锅烧水,水开后滴几滴色拉油,入秒葵焯水。
5.秋葵变色后捞出过冰水。
6.待温度降下来后,一切两半。
7.锅中注入油,七成热时下腌好的牛肉。
8.滑炒到肉变色后立刻捞出。
9.锅中留底油,下姜,蒜,剁椒。
10.小火翻炒出香味。
11.下焯水的秋葵,快速翻炒。
12.淋入蒸鱼豉油1勺。
13.下过油的牛肉。
14.加入鸡粉1/2勺。
15.快速翻炒后关火,出锅即可享用了。
16.成品图。
17.成品图。
1:秒葵焯水后过冰水,更加脆爽。2:牛肉易老,一定要切薄片,大火快速翻炒出锅。3:喜辣的,可适当加大剁椒的量,精灵是需要照顾小朋友,所以放的比较少。4:剁椒,蒸鱼豉油都有咸味,无须另外再加盐调味。
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