酱香肉末豆腐怎么做又香又好吃
主料
嫩豆腐 :两块瘦肉(梅条肉) :150
葱 :2棵
辅料
拌饭酱 :适量酱油 :适量
油 :适量
盐 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1. 瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥),放少许油、盐、酱油、生粉拌匀;葱切成葱花,豆腐切成1cm左右方块;
2. 豆腐放进冷水锅中,加1小勺盐慢火煮开后捞出;(用盐水煮一下豆腐,可以去除豆腥味,同时等会煮的时候没那么容易煮烂)
3. 烧热油锅,放进肉末大火煸炒;
4. 肉末变色后盛出;
5. 加入大约2汤匙(喝汤的瓷汤匙)的拌饭酱,煸香;
6. 加入豆腐,轻轻翻炒几下;
7. 加入肉末,并进入2汤匙的水,煮开;
8. 淋入适量酱油,翻拌均匀(翻拌是不要太大力,否则豆腐会很容易碎掉的,直接晃动几下锅子也可以了)
9. 撒入葱花;
10. 翻拌均匀即可。
豆腐很容易煮烂,但只需注意两点,还是可以避免的:1、豆腐放盐水中煮开,不但可以让豆腐没那么容易煮烂,同时也可以去掉豆腥味并且让豆腐入味;2、翻动时要轻点,或者不用翻动,直接端起锅子摇晃几下;
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