滑软的滑肉莴笋怎么做又香又好吃
滑软的滑肉莴笋,是一道家常小炒,而且做法非常的精巧,炒出来的菜肴又非常的出色,软滑的滑肉不同于普通炖煮或者油炸出来的肉香味道,加上清爽的莴笋,一软一脆,结合的恰当好处,搭配出美食的最经典的味道,让你吃起来口齿留香,美不胜收。
主料
猪里脊 :100干黑木耳 :15
莴笋 :300
辅料
料酒 :适量盐 :适量
水淀粉 :适量
姜 :适量
糖 :适量
葱 :适量
胡椒粉 :适量
高汤 :2汤匙
具体步骤
1.将黑木耳提前泡发好;猪里脊肉切成薄片;葱姜切末;莴笋去掉外皮
2.将肉片放碗中,加少许盐、胡椒粉、料酒及水淀粉抓匀腌制5分钟
3.将莴笋切成菱形片,学名叫象眼片,备用
4.锅中加适量水烧开,下入莴笋片烫一下马上捞出过凉水,然后沥干备用
5.再将木耳稍微烫一下捞出
6.炒锅烧热加适量油将腌好的肉片温油滑开,刚刚变色即可捞出沥净油分
7.锅中留少许底油,爆香葱姜末,我喜欢微辣放了1个干红辣椒
8.投入莴笋片、木耳
9.煸炒几下,加入高汤少许,加入料酒、盐、糖调好味道
10.加入肉片
11.翻炒均匀后加入适量水淀粉勾芡
12.快速翻炒,欠汁挂匀后即可起锅装盘
此菜属滑溜,需要有少许的高汤,没有高汤可以用清水代替
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