家常菜香菇烧卖怎么做又香又好吃
主料
冷水 :10糯米 :100
开水 :75
中筋面粉 :150
辅料
香油 :适量味精 :适量
老抽 :适量
猪油 :适量
干香菇 :6个
糖 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.将糯米浸泡一晚。
2.干香菇撕成小块状,浸泡。
3.面粉中加入开水,搅拌絮状
4.再慢慢加入冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发30分钟。
5.将糯米稍稍沥干水份,放入加了纱布的蒸锅内蒸熟,然后稍微凉一凉
6.将锅内加入适量香油,起油锅
7.,将沥干水份的香菇加入后翻炒
8.,加入猪油翻炒至融化,
9.等到香菇变得油亮之后加入糯米,加入适量老抽、盐、糖、味精
10.翻炒均匀即可
11.将面团分割成每个约6g左右的面团
12.再用手掌按扁,用手捏成稍大的圆形,再用擀面杖擀成薄薄的圆片,接着用擀面杖将其四周继续擀薄,变成波浪状、透明状。
13.将适量糯米馅放入烧卖皮中间,用筷子压一压,
14.接着用手的虎口慢慢向中间收紧,收口处多捏捏,防止散开。
15.将烧卖放入加了纱布的蒸锅内,蒸10-15分钟,先大火,烧开后,再小火蒸一会
16.皮透明即可。
、面粉加热水是为了让面粉更加有韧性,另外还可以稍稍加点盐。2、擀面皮时一定要薄,四周擀成波浪似的花边,不要觉得不够完美,保好之后会有所改变。3、糯米不要炒得太硬,对胃不好。4、馅料要偏咸一点点,要不包入之后会偏淡,具体自己掌握一下。5、因为糯米馅冷却后会比较硬,所以包的时候要用筷子稍微按压一下,结实点。6、我是用开水蒸的,据说冷水蒸的过程中氯会进入食物中。7、烧卖一下子吃不完,下次吃的时候要再加热,并且还是用蒸的方式。
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