木糖醇耶丝紫薯糕怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

木糖醇 ：150
紫薯 ：300

辅料

玉米油 ：少许
椰蓉 ：适量
小麦淀粉 ：50
牛奶 ：420
藕粉 ：150
粘米粉 ：100
水 ：420

具体步骤

1.紫薯去皮切块放入碗里，入蒸锅大火蒸20分钟左右，直至软烂。

2.准备好所需食材。

3.将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入容器中，用食品料理机打成细腻的浓浆。

4.取一个方形蒸盘（或者其它耐热容器），在蒸盘内涂上薄薄一层玉米油防粘（不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道）。请大家忽略我用的锡箔纸，因为我用的这个蒸盘带透气孔，所以要用锡箔纸垫一层。

5.将紫薯浓浆倒入蒸盘里，入蒸箱蒸35分钟左右。

6.蒸好后，紫薯浓浆会定型城糕状。待冷却后放入冰箱冷藏直到冰凉。

7.将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成32个小块。

8.将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。

烹饪技巧

1、本配方参考分量为32块，使用的蒸盘是25cm*30cm，如果不需要这么多，或者容器不够大，可以减半。2、最好选用方形蒸盘或容器，液面也不要太高，这样容易一次性的蒸熟。如果容器偏小，可以分三次来蒸熟：先倒入1/3紫薯浓浆，中火蒸10分钟左右；再倒入另外1/3的紫薯浓浆，继续蒸10分钟，最后再倒入剩下的1/3，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。3、可以将木糖醇换成细砂糖，可以将小麦淀粉换成玉米淀粉。4、藕粉要选用原味、无糖的。我用野生葛根粉代替，更加营养。5、粘米粉是大米磨成的粉，又叫籼米粉、大米粉。与糯米粉不同，没有糯性。如果用糯米粉成品口感会太软糯。6、凉糕刚蒸好非常粘，需要冷藏过后才可以切。切的时候如果仍粘刀，可以将刀蘸上一些冷开水再切，就不粘了。7、做好的凉糕需冷藏保存，最好在1天之内食用完毕。