芫爆土豆条怎么做又香又好吃
主料
大土豆 :2个(400g)香菜 :200g
盐 :2茶匙(10g)
油半碗( :250ml
实耗 :30ml)
辅料
具体步骤
1. 土豆削皮,洗净,切成8-10cm长、筷子粗细的条。在大碗中加入1茶匙(5g)盐,调成淡盐水,将择好的土豆条浸泡30分钟,捞出充分沥干水分。
2. 香菜洗净,择去黄叶和根蒂,切成6cm左右的段,将梗和叶子分成两部分,备用。
3. 大火烧热炒锅,倒入油烧至5成热(油面上方有明显热气),倒入土豆条,调中火炸制,边炸边用锅铲翻动,约3分钟后土豆条已成金黄色,捞出沥油。
4. 大火再将锅中的油烧至8成热(油面冒烟),将土豆条倒入二次炸制,大火炸1分钟捞出沥油。土豆条炸两次后会变得硬挺。
5. 炒锅中只留2茶题(10ml)量的底油,大火烧热,先放入香菜梗,略炒几下,投入炸好的土豆条翻炒,放入的香菜叶和盐(1茶匙,5g),炒拌均匀即可。
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